饭局是一门学问，掌握技巧不容易。座次要安排好，点菜的学问，吃菜的技巧，如何夹菜更得当？喝酒的讲究，喝茶的禁忌。
新公司入职，要办个饭局请领导同事“照顾”一二；孩子考上好学校，要办个饭局以表庆贺；入院看病，要办个饭局犒劳医生……在中国，饭局不是简简单单的填饱肚子，它常和错综复杂的关系网和利益链关联在一起，滋味勾人心魄，让国人欲罢不能。
易中天在《闲话中国人》中说，“政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”
其实布设一个好的饭局，不用花费多少钱，不需要你有多大权，有一张嘴即可。据说，在北上广这样的大城市里，一些人在饭局里做起了“陪吃”、“陪喝”、“陪聊”的职业“新三陪”，靠耍嘴皮子也过的风生水起，煞是热闹。
俗称“新三陪”的他们，不同于我们惯常意义上理解的所谓“三陪”，饭局“三陪”在他那个圈子里是“有学问”的人。他们一般都善饮健谈，见多识广，反应快情商高，且风趣幽默，能霎那间活跃气氛，逗得局上君子淑女开怀大笑，忘乎所以。他们的出现，挑起了饭局中那一抹“文化”的意味。
有饭局美女表示：作为女人，饭局“新三陪”，灵气很重要（感悟人生www.yiqig.com）。就“陪吃”、“陪喝”来说，不是只顾自己就OK了，你还要注意饭桌上的菜符不符合客人胃口，每个人喝的酒什么时候该添了；“陪聊”的人，一般文化程度不能太低，得懂点幽默，得有眼色，所侃内容，三五回合就要正中下怀，叫客人心甘情愿把敬酒喝下去。机会是给有准备的人的，得得空就得钻，你干等，机会是不会来的。饭局就是一个平台，一般饭局上不会说我们今天单就签下来了，这是不可能的，只是你们之间的了解更进了一步。另外，男人大都喜欢聪明的小女人，很多事情要一点就透，但永远不要试图表现得比客户还聪明，表现出我愿意吃亏的样子才是窍门所在。
在中国，办事吃饭是常事，但这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜规则等待你去体味。