肾脏病、痛风、关节炎
肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约下四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，而发现、为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时，他们还能承受这份负担，所以还不至于有受到伤害或疾病的现象发生。但是当年龄渐长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效地作用，于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担，于是无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海棉一样加以吸收；当把水份吸乾之后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的吃肉量。
排泄困难
既然我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类，由于纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢，因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的。
许多近代的研究报告显示，促使健康政党排泄的纤维质，只有从恰当的素食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然食物纤维，而这种物正足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。
素食者远比肉食者健康
正如我们所见到的，肉类并非人类自然的或健康的食品。当然，我们仍能赖它以维生，但是它却使我们的身体提前受到损耗并且产生许多疾病。“一个汽油引擎用煤油也可以发得动，但是它很快地就会阻塞、磨损，比起使用汽油，它更容易抛锚。”我们的身体并不只是一个机器而已，它还是一个复杂而美妙的创造，在我们的一生当中为我们服务。因此它们必须依照天然的构造而供给它们应有的食物棗天然的水果、谷类、坚果、豆类、蔬菜以及每天的产品。毫无怀疑的，无数的研究证实了，全世界的素食者都要远比肉食者健康。
在世界经济发生时，人们被强迫吃素，他们的健康竟然戏剧性地有了改进。在一次大战期间，由于英国的封锁而使丹麦明显地发生粮食短缺。丹麦政府指派全国素食学会会长担任粮食配给工作。在封锁期间，丹麦被迫以谷物、蔬菜、水果与农产品维生。在配给的第一年，死亡率降低了百分之十七。在一次大战期间，挪威人由于粮食短缺而素食，结果死于循环系统疾病的比例却立刻降低。战争之后，挪威与丹麦人恢复吃肉以后，死亡率与心脏病的比例立刻又升上到战前的数字。
哈瑞斯，是在印度与巴基斯坦的一个部落，由于不曾生病与长寿而举世闻名。从各地而来的好奇的科学家们群集在这个村落，想探求何以在这里疾病几乎绝迹并且居民的寿命高达一百一十五岁以上。他们的饮食主要以全谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊乳为主。一位英国的将领医师，麦克葛里逊曾与哈瑞斯人一起工作过，曾写道：“我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。”
最近，一群哈佛的医师们以及研究科学家们，前往伊库德山区，住着四百位居民的偏僻乡村，他们惊讶地发现当地居民有许多人达到不寻常的高龄。有一个人是一百二十一岁，有好几位超过一百岁。他们对于超过七十五岁的人做了彻底的检查，其中总共只有两个人患有心脏病！这些村民是纯粹的素食者。医生们称这项发现“极不寻常”，并且说：“如果在美国以同样的对象做检查的话，恐怕其中百分之九十五的人都有心脏病。”
统计起来，美国的素食者大多是较瘦而又较健康。美国人有百分之五十都是过重，而平均起来素食者要比肉食者轻了二十磅。美国国立健康学院，最近研究过五万名素食者，发现他们活得较长，显然地较少患心脏病，与肉食者相较得癌症的比例要低得多。
在英国素食者投保寿险费要比肉食者低得多。因为他们比较不可能得心脏病，所以保险公司所冒的风险也比较少。素食馆投保食物中毒险的保费也较低，因为顾客食物中毒的可能要比荤菜馆来得小。
在哈佛，一位医生证实，素食者患感冒和过敏的情况比较少。
所以经由科学上一再证实，肉食对于人类的身体有害。而经过精心调配的素食，不但能符合自然的法则，并且能帮助我们获致健康而充满弹性的身体。